sexta-feira, 25 de dezembro de 2015

MENSAGEM DE FIM DE ANO - SERGIO CARRANO


     Amigos, agradeço a oportunidade de estar divulgando aqui algumas idéias, notícias e estudos que estão acontecendo no mercado de produtos orgânicos no Brasil e no exterior.
     Como vocês sabem, nossa proposta é levar informação de qualidade, visando mudar o paradigma da alimentação atual para um consumo mais consciente de acordo com princípios da sustentabilidade.
     Sabemos que precisamos mudar urgentemente o sistema produtivo em todo planeta, a fim de garantir uma vida mais saudável para as futuras gerações.
     Algumas vezes, sou obrigado a falar sobre assuntos que não são muito agradáveis, denúncias, estatísticas, mas, precisamos refletir sobre aquilo que queremos para nossa alimentação e principalmente para nossos herdeiros da mãe terra.
     Mas, apesar de algumas notícias desfavoráveis, as coisas estão mudando!
     O mercado de produtos orgânicos e sustentáveis está em pleno desenvolvimento no Brasil e estima-se que já temos mais de 11 mil produtores orgânicos cadastrados nos órgãos competentes. Em 2011 eram aproximadamente 5 mil. Muitos restaurantes, escolas, feiras, e mercados estão aderindo a esses produtos, melhorando a qualidade da produção e preço final para o consumidor.
     Muito tem a ser feito, mas, quando cada um de vocês compra um produto orgânico, está fortalecendo a cadeia de produção, beneficiando sua saúde e a vida das plantas, das matas, dos rios, enfim o eco-sistema.


Vamos continuar assim em 2016 !!!

     Gostaria de agradecer a cada um dos leitores e seguidores desse blog e como mensagem de fim de ano, desejo que continuemos juntos no próximos ano, conscientizando mais pessoas para essa nova realidade da alimentação saudável.

     Boas Festas e um maravilhoso 2016 com muitos produtos orgânicos na sua mesa.

Sergio Carrano

quinta-feira, 24 de dezembro de 2015

MENSAGEM DE FIM DE ANO - LUIZ CARLOS CATTACINI GELLI


Chegamos ao fim de mais um ciclo!
Como todos os anos.
A triste monotonia de ficar dando voltas ao redor do sol.
Momento para refletir e agradecer.
Mesmo que pareça um paradoxo, se considerarmos o contexto político e econômico que vivemos.
Mas a vida é algo maior!
E a esperança muito “mais maior” ainda!
Vamos nos envolver nas questões do Brasil e esquecer o Papai Noel, que só deveria trazer presentes para as criancinhas.
Somos adultos e devemos escolher o que queremos receber. Que tal segurança, saúde, educação, não à corrupção, fim da impunidade, um novo emprego, etc.: isto, sim, é um presente de Natal!
Assim, mesmo, vamos lembrar do bom velhinho e entrar no clima de Natal e Réveillon...
Afinal nenhum mal dura para sempre...
E nas próximas eleições é só não reelegermos as mesmas figuras de plantão: novas caras, novas possibilidades! 
Uma andorinha faz verão e vocês, desculpem o trocadilho, verão!
Jesus trouxe o exemplo máximo de como devemos nos relacionar.
Não apenas leia as escrituras: faça como tal!
Mesmo que você seja judeu, mulçumano, católico, espírita, evangélico, budista ou do candomblé...
Estamos juntos nesta viagem ao redor do astro-rei!
Com uma taça de Cattacini na mão faço um brinde ao Natal, ao Ano Novo e a vocês, clientes Cattacini, que muito nos prestigiaram ao longo desse 2015.
Desejo Feliz Natal e Próspero Ano Novo!
Saúde e paz!


Luiz Carlos Cattacini Gelli é sommelier e empresário. Em 2010, fundou a Cattacini Vinhos, cuja proposta é produzir e comercializar vinhos nacionais exclusivos.

 Os vinhos Cattacini podem ser entregues em todo o Brasil através das lojas virtuais: Eno Eventos: www.enoeventos.com.br/importadora e Rio Di-Vino: www.riodivino.com.br.

Contatos:
Facebook: Cattacini vinhos
gelli@cattacini.com.br

quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

MENSAGEM DE FIM DE ANO - PEDRO PERNAMBUCO


     Gostaria de compartilhar a minha receita de Natal: reunir a família para uma noite cheia de alegria e com muito amor.
     Desejo a todos um feliz Natal e um próspero ano novo.

Pedro Pernambuco

terça-feira, 22 de dezembro de 2015

MENSAGEM DE FIM DE ANO - VANESSA LIMA


     Oi... Que neste Natal Papai Noel traga muita luz, paz, saúde e amor para todos nós!
    Que a magia do Natal invada nossos corações e resgate todos os bons sentimentos que acabamos esquecendo na correria do dia a dia!

Vanessa Lima

sexta-feira, 18 de dezembro de 2015

MAQUIAGEM - PÓ BRONZEADOR


     É só chegar o verão que as mulheres buscam o bronzeado perfeito. Mas a exposição ao sol exagerada, além de causar danos à pele, pode deixar o visual avermelhado e com descamação, resultado bem diferente do desejado. Um truque para conquistar o look natural e de forma saudável é o pó bronzeador. O item de maquiagem proporciona o mesmo efeito em poucos minutos.
     O produto tem como característica principal ser de tons escuros e contar com partículas iluminadoras, por isso é preciso cautela na escolha da tonalidade. Tem que tomar cuidado com nuances alaranjadas, principalmente para as peles claras. O ideal é aplicar aos poucos, prestando atenção à cor do rosto e do colo para não dar diferença. Se a diferença for muito grande, vai ficar artificial.
     O bronzeador pode substituir o pó compacto tradicional, aplicado em todo o rosto, ou apenas nas áreas de destaque, como têmporas, queixo e testa. Sempre prefira um pincel grande e fofo. O movimento do pincel é importante, tem que ser circular e ir esfumando bem para dar um efeito de naturalidade. O truque só não é indicado para mulheres de pele muito clara.

Como escolher de acordo com o tipo de pele
Clara - Tonalidades mais suaves. As mais indicadas são as nuances de caramelo
Morena - Tons em argila. Se quiser usar um pó bronzeador brilhante, prefira as versões que tenham um fundo dourado ou amarronzado
Negra - Pó opaco é o mais indicado. Prefira as tonalidades terrosas avermelhadas, pois elas ajudam a marcar melhor o rosto
(Fonte: Uol)

quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

RECEITA DOCE DO DIA - CHEESECAKE TROPICAL

     Uma deliciosa cheesecake para as festas de fim de ano.

INGREDIENTES
Massa
100 g de biscoito maisena
50 g de manteiga sem sal
1 colher (sobremesa) de chocolate em pó peneirado
1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro peneirado

Creme básico
300 g de cream cheese
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de rum
1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratado e dissolvido em 8 colheres (sopa) de água fria

Mousse de chocolate
metade do creme básico
150 g de chocolate meio amargo picado, derretido e morno

Mousse de coco
metade do creme básico
½ xícara (chá) de coco fresco ralado

geleia de frutas vermelhas a gosto
frutas vermelhas para decorar

MODO DE PREPARO
Massa
     Coloque numa tigela o biscoito, a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar de confeiteiro e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Numa assadeira de fundo falso (24 cm de diâmetro) forre o fundo com a massa e leve ao forno médio a 180° C por cerca de 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Creme básico
     Numa coloque o cream cheese e bata bem até que esteja bem cremoso. Acrescente o leite condensado, o leite de coco, a essência de baunilha, o rum, a gelatina dissolvida e bata até formar uma mistura homogênea. Em seguida, divida o creme básico em duas partes iguais.

Mousse de chocolate
     Junte metade do creme básico com o chocolate meio amargo derretido, misture e reserve.

Mousse de coco
     Misture a outra metade do creme básico com o coco ralado e reserve.

Montagem
     No disco de massa assado e frio, coloque o creme de chocolate e leve à geladeira por alguns minutos. Em seguida, espalhe por cima o creme de coco e volte à geladeira por cerca de 6 horas. Depois desenforme, cubra com geleia de frutas vermelhas e decore com frutas vermelhas. Sirva a seguir.

terça-feira, 15 de dezembro de 2015

RECEITA DOCE DO DIA - STOLLEN

     Um delicioso bolo natalino.

INGREDIENTES
350 g uva passas
100 g amêndoas descascadas
100 g de frutas cristalizadas picadas
20 ml de licor de rum

1 kg de farinha de trigo peneirada
380 ml de leite morno
50 g de açúcar
100 g de fermento biológico

2 ovos
50 g de açúcar
raspas da casca de 1 limão
½ colher (chá) de sal
400 g de manteiga em ponto de pomada

manteiga derretida a gosto
açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO
     Coloque numa tigela as uvas passas, as amêndoas, as frutas cristalizadas, o rum, misture bem e reserve.
     Numa outra tigela coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro. Adicione no centro o leite, o açúcar, o fermento e misture bem. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer por cerca de 20 minutos.
     Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada, acrescente os ovos, o açúcar, as raspas de limão, o sal, a manteiga e sove bem até formar uma massa homogênea. Junte a mistura de frutas cristalizadas reservadas acima, e amasse rapidamente, apenas para misturar. Deixe descansar por mais 30 minutos.
     Divida a massa em duas partes. Modele cada pedaço de massa formando duas barras rolando a massa levemente para que o meio fique mais fino que as pontas. Dobre as barras de massa no sentido longitudinal (para dar a forma característica do Stollen), coloque sobre uma assadeira e deixe descansar mais 20 minutos.
     Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 200°C por cerca de 1 hora de 10 minutos. Retire do forno, pincele manteiga derretida e polvilhe açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar e sirva em seguida.

MENSAGEM DE FIM DE ANO - EMMANUEL BASSOLEIL


Queridos leitores
     Um 2016 cheio de grandes realizações e muita felicidade! Que não falte amor, harmonia e paz, mas que principalmente haja saúde, alegria e muitos bons sentimentos para compartilhar. Feliz natal e um próspero ano novo para todos vocês!
Beijo e forte abraço do chef.

Emmanuel Bassoleil

domingo, 13 de dezembro de 2015

MENSAGEM DE FIM DE ANO - PATRICIA REGINALDO


Boas festas!
     Nesta época do ano a maioria das pessoas fazem caridades ao próximo. Não estou dizendo que isto é errado ou não é valido, mas se pensarmos que se fosse exercido os 365 dias do ano, provavelmente sentiríamos paz de espirito por um longo período.
     Quero dizer, paremos para pensar que caridade não é apenas uma contribuição financeira, uma doação de roupas e alimentos, mas sim uma palavra amiga, o prestar de atenção no que o outro tem a dizer e até aquele sorriso que você dá a um desconhecido.
     Então para este Natal e para 2016, desejo que reflitamos o que temos feito em nossa vida, que tenhamos saúde para enfrentar cada dia como se fosse o último, que pratiquemos a caridade, que sejamos gratos pelos momentos de felicidades, que os tombos da vida sirvam para nos fortalecer e acima de tudo que tenhamos fé.

Um abraço,

Pathy ;)


“Que eu não perca a vontade de doar este enorme amor que existe em meu coração, mesmo sabendo que muitas vezes ele será submetido a provas e até rejeitado” (Chico Xavier)

sábado, 12 de dezembro de 2015

THIAGO LIMA - FLOR DE SAL X MOUSSE DE CHOCOLATE COM FLOR DE SAL



Olá pessoal! 
     Vamos falar de um ingrediente que esta super na moda por vários motivos. A flor de sal!
     Flor de sal é o nome dado para a fina camada de cristais de sal marinho que se forma na cobertura das salinas na superfície da água do mar.
     A flor de sal é considerada um condimento gourmet, conhecido também como o "caviar marinho", ou seja, utilizado na preparação e finalização de receitas sofisticadas ou com alto padrão de qualidade.
     A extração da flor de sal é feita artesanalmente, sendo considerado o tipo mais puro de sal que existe, pois não passa por nenhum processo industrial após a sua recolha. 
     Por causa do mecanismo artesanal de obtenção, a flor de sal possui uma concentração natural de ferro, zinco, magnésio, iodo, flúor, sódio, cálcio, potássio e cobre.
     A flor de sal, ao contrário do sal refinado ou do sal grosso, não deve ser levado ao forno, mas sim utilizado como um tempero final, dando mais sabor ao alimento. Por ser altamente concentrado, a flor de sal deve ser usada em pequenas doses.

E vamos para a receita!

MOUSSE DE CHOCOLATE COM FLOR DE SAL

INGREDIENTES
150 g chocolate meio amargo picado
50 g chocolate ao leite picado

75 g cacau em pó
100 ml creme de leite fresco

6 claras
30 g açúcar de confeiteiro

6 gemas
50 g açúcar

5 g flor de sal para finalização

MODO DE PREPARO
     Numa panela coloque o chocolate meio amargo, o chocolate ao leite e leve ao banho-maria até derreter. Retire do banho-maria, adicione o cacau em pó, o creme de leite, misture bem e reserve.
     Coloque numa batedeira as claras, o açúcar de confeiteiro e bata bem até ficar firme. Desligue a batedeira e reserve.
     Numa tigela coloque as gemas, o açúcar e bata bem. Adicione a mistura de chocolate reservada acima, batendo rapidamente para não cozinhar as gemas. Acrescente as claras batidas misturando delicadamente. Leve para gelar.
     Em pratos de servir coloque uma porção de mousse de chocolate salpique flor de sal e sirva em seguida.


Contatos:
(21) 98737-9583 (RR Assessoria)
rrassessoria.thiagolima@gmail.com
Facebook: thiagolimapadrao

sexta-feira, 11 de dezembro de 2015

SERGIO CARRANO - BEM ESTAR ANIMAL


     Esta havendo um movimento mundial de consumidores na busca de alimentos mais saudáveis, principalmente quanto aos alimentos de origem animal, da agropecuária.
     Na produção convencional, em regra, os animais são alimentados com rações onde são adicionados promotores de crescimento, antibióticos e quimioterápicos. Os animais vivem confinados e associações ligadas ao bem estar animal consideram que as condições de manejo provocam sofrimento aos animais até o abate.
     Na contra-mão desse modelo, temos o processo de produção sustentável onde, em regra, não se utilizam antibióticos, promotores de crescimento e quimioterápicos. Os animais são criados em espaços amplos e são respeitadas condições de bem estar animal até o abate.
     No que se refere ao respeito ao bem estar animal, existem selos de qualidade que certificam esse modelo de produção agropecuária, visando o garantir ao consumidor que o processo de criação e o abate ocorrem dentro de critérios saudáveis e de bem estar dos animais.


Quem se filia a essas instituições e adota esse modelo de criação pode utilizar na rotulagem do produto o selo de garantia da qualidade de bem estar animal como o selo exemplificado acima.
     Outro exemplo de garantia da qualidade são os alimentos de origem orgânica, cuja rotulagem apresenta o selo oficial do governo “ produto orgânico Brasil “, dando ciência ao consumidor de que esse produto passou por rigorosos critérios de produção.


     Acontece que tem se encontrado no mercado de consumo, alimentos de origem animal, como por exemplo, frango com rotulagem orgânica ou de bem estar animal, desacompanhados dos certificados que garantem tal qualidade.
     Olho vivo !!!
     Normalmente esses produtos custam mais barato, mas, não tem a qualidade que dizem ter. Não se deixe levar por embalagens “bem boladas”, mas, que não apresentam os certificados de garantia da qualidade. Voce pode estar comprando gato por lebre…

Sergio Carrano

quarta-feira, 9 de dezembro de 2015

MENSAGEM DE FIM DE ANO - IRIS BUSTAMANTE


     Que todos os leitores do blog tenham um Natal iluminado e colorido com tons de amor e paz mundial! E que a natureza se restabeleça e regenere trazendo a pureza aos corações humanos!

     Iris Bustamante

terça-feira, 8 de dezembro de 2015

GASTRONOMIA - STOLEN, O PÃO DOCE ALEMÃO


     Como o panetone, o stolen (ou stollen) é uma massa doce, macia, de aroma cítrico e recheada com frutas secas e cristalizadas. Uma receita com cara de Natal que pode funcionar bem como alternativa aos famosos pães doces natalinos de origem italiana.
     Diferente do panetone, a versão alemã tem formato de rocambole, leva açúcar de confeiteiro na cobertura e no preparo exige menos trabalho. 
     Historicamente o Stolen também carrega grande tradição. Segundo a organização do Dresden Stollen Festival, festa que acontece desde 1700 em Dresden, capital do estalo alemão da Saxônia, o primeiro foi assado na corte real saxônica em 1427, já com intensão de ser uma receita festiva.
     Na época era feito com farinha, óleo e água, levedura. Mas como a religião local (adventista) não permitia o uso de manteiga durante a quaresma, o pão ficava duro e sem sabor. Reza a lenda que no século 15, o príncipe Elector Ernst chegou a escrever ao Papa em Roma pedindo que liberasse o uso da manteiga aos padeiros saxões. Já que o óleo na saxônia era caro e difícil de conseguir.
     O pedido foi negado pelo Papa Nicholas V em 1450. Cinco papados se passaram até que Innocent VIII, no final do século, enviou uma carta ao príncipe, conhecida como a Carta de Manteiga concedendo o uso do ingrediente sem ter que pagar a multa. Mas somente para o príncipe e sua família real. A proibição só teve fim totalmente quando os saxões se tornaram protestantes.
     Com o passar do tempo, o Stolen deixou de ser um simples pão farinhento e sem sabor e passou a ser um bolo mais doce e rico em ingredientes. E como por aqui o uso da manteiga é liberado, nada mais justo que variar um pouco o menu natalino e testar essa receita tão antiga e tradicional. 
(Fonte: Comidas e Bebidas Uol)

quinta-feira, 3 de dezembro de 2015

RECEITA DOCE DO DIA - PAVÊ DE DAMASCO

Um pavê simples de fazer e que vai render muitos elogios.

INGREDIENTES
Creme
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
2 gemas peneiradas
4 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite

Doce
8 colheres (sopa) de açúcar
200 ml de água
150 g de damasco picados

Ganache
300 g de chocolate ao leite picado
1 caixinha de creme de leite

Montagem
1 pacote de biscoito de maisena
leite a gosto

MODO DE PREPARO
Creme
     Coloque numa panela o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, adicione o creme de leite, misture e reserve.

Doce
     Numa outra panela em fogo médio coloque o açúcar, a água e o damasco e deixe apurar por cerca de 7 minutos ou até formar uma calda fina.

Ganache
     Numa panela em banho-maria derreta o chocolate. Retire do banho-maria, adicione o creme de leite, misture e reserve. Espalhe o chocolate sobre o pavê e leve para gelar.

Montagem
     Em taças de servir coloque uma camada de biscoito molhado no leite, uma camada de creme feito acima, uma camada de doce de damasco. Vá alternando as camadas até terminarem os ingredientes. Espalhe a ganache sobre o pavê e leve para gelar. Sirva em seguida.

CURIOSIDADE - COMO SURGIU A ÁRVORE DE NATAL


     Em vários países do mundo, as pessoas montam árvores de Natal para enfeitar casas e outros ambientes. Junto com as decorações natalinas, as árvores garantem um clima especial nesta importante época do ano.
     A origem da árvore de Natal é mais antiga que o próprio nascimento de Jesus Cristo, ficando entre o segundo e o terceiro milênio A.C.. Naquela época, uma grande variedade de povos indo-europeus que estavam se expandindo pela Europa e Ásia consideravam as árvores uma expressão da energia de fertilidade da Mãe Natureza, por isso lhes rendiam culto.
     O carvalho foi, em muitos casos, considerado a rainha das árvores. No inverno, quando suas folhas caíam, os povos antigos costumavam colocar diferentes enfeites nele para atrair o espírito da natureza, que se pensava que havia fugido.
     De acordo com pesquisadores das tradições cristãs, a montagem de árvore de Natal teve início no ano de 1530, na Alemanha, com Martinho Lutero. Numa determinada noite, enquanto andava pela floresta, Lutero ficou impressionado com os lindos pinheiros cobertos de neve. As estrelas do céu ajudaram a formar a imagem que Lutero reproduziu com galhos de árvore em sua residência. Além das estrelas, algodão e outros ornamentos, Lutero usou velas acesas para mostrar aos seus familiares a linda cena que havia visto na floresta.
     Esta tradição chegou ao continente americano através de alguns alemães, que vieram residir na América durante o período colonial. 
     No Brasil, país em que o cristianismo prevalece, as árvores de Natal estão presentes em diversos lugares na época natalina, pois, além de decorar, simbolizam paz, alegria e esperança. As árvores de Natal também simbolizam a vida, pois em dezembro no hemisfério norte, ocorre o inverno e as árvores perdem as folhas. Uma árvore frondosa e cheia de enfeites simboliza a vida.

Dia de montar a árvore de Natal
     De acordo com a tradição católica, a árvore de Natal deve ser montada a partir do dia 30 de novembro, que é o começo do período do advento. Sua montagem deve ser aos poucos, intensificando-se a partir de 17 de dezembro (momento em que a Bíblia começa a falar do nascimento de Jesus). Em 6 de janeiro (Dia de Reis), de acordo com esta tradição, é o dia de desmontar a árvore de Natal.
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