Olá queridos leitores!
Hoje irei compartilhar a história de uma das minhas sobremesas favoritas, que aparenta ser muito complexa pela origem e às vezes até pelo nome intimidador, o “Crème Brûlée”, como se diz na França.
A textura, a suavidade e o friozinho da sobremesa merecem ser apreciado lentamente e acompanhando de um delicioso vinho branco!
O crème brûlée, é uma sobremesa muito antiga onde a origem é disputada entre Franceses, Espanhois e Ingleses, mas a primeira referência histórica é francesa e se encontra no livro Nouveau Cuisinier Royal et Bourgeois de François Massialot, publicado em 1691. A receita era então à base de gemas de ovos e leite, com uma pitada de farinha.
E nada melhor que, pelas ruas de Paris, assentar em um café, como o Café de la Paix, considerado estar na esquina do mundo, pedir um crème brûlée acompanhado de uma refrescante taça de vinho branco e apreciar o movimento da rua, um delicioso habito do francês.
E vamos ao que interessa!
Hoje irei compartilhar a história de uma das minhas sobremesas favoritas, que aparenta ser muito complexa pela origem e às vezes até pelo nome intimidador, o “Crème Brûlée”, como se diz na França.
A textura, a suavidade e o friozinho da sobremesa merecem ser apreciado lentamente e acompanhando de um delicioso vinho branco!
O crème brûlée, é uma sobremesa muito antiga onde a origem é disputada entre Franceses, Espanhois e Ingleses, mas a primeira referência histórica é francesa e se encontra no livro Nouveau Cuisinier Royal et Bourgeois de François Massialot, publicado em 1691. A receita era então à base de gemas de ovos e leite, com uma pitada de farinha.
E nada melhor que, pelas ruas de Paris, assentar em um café, como o Café de la Paix, considerado estar na esquina do mundo, pedir um crème brûlée acompanhado de uma refrescante taça de vinho branco e apreciar o movimento da rua, um delicioso habito do francês.
E vamos ao que interessa!
CRÈME BRÛLÉE
INGREDIENTES
10 colheres (sopa) de
açúcar
6 gemas
500 ml
de creme de leite fresco
1 colher
(café) de essência de baunilha
açúcar
cristal para a crosta
MODO DE PREPARO
Dica:
Antes de tudo, peneire o açúcar e passe a gema no coador para
tirar aquela película do ovo que pode dar um gosto mais acentuado. Lembrando
que na hora de passar a gema, apenas fure-a e deixe escorrer naturalmente.
Em uma vasilha bata as gemas com o açúcar e reserve
Aqueça numa panela o creme de leite fresco com a essência de baunilha até o ponto de mamadeira.
Coloque em fios o creme de leite aquecido na mistura dos ovos com açúcar.
Em ramequins coloque uma porção de creme, arrume num tabuleiro e leve para assar em banho-maria no forno médio pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora ou até criar uma camada mais escura.
Retire do forno e deixe esfriar. Leve para a geladeira por cerca de 3 horas.
Na hora de servir, polvilhe com açúcar cristal o crème brûléee, queime com o maçarico ou aqueça uma colher no fogo e encoste no açúcar até virar uma fina crosta de caramelo. Sirva frio e “bon appétit”!
Em uma vasilha bata as gemas com o açúcar e reserve
Aqueça numa panela o creme de leite fresco com a essência de baunilha até o ponto de mamadeira.
Coloque em fios o creme de leite aquecido na mistura dos ovos com açúcar.
Em ramequins coloque uma porção de creme, arrume num tabuleiro e leve para assar em banho-maria no forno médio pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora ou até criar uma camada mais escura.
Retire do forno e deixe esfriar. Leve para a geladeira por cerca de 3 horas.
Na hora de servir, polvilhe com açúcar cristal o crème brûléee, queime com o maçarico ou aqueça uma colher no fogo e encoste no açúcar até virar uma fina crosta de caramelo. Sirva frio e “bon appétit”!
Assista o vídeo
Contatos:
(21) 98737-9583 (RR Assessoria)
rrassessoria.thiagolima@gmail.com
Facebook: Thiago Lima - O Padrão Gourmet
Nenhum comentário:
Postar um comentário